新會(huì)陳皮(地理標(biāo)志產(chǎn)品)

　　新會(huì)是廣陳皮的道地產(chǎn)區(qū)，種植歷史悠久，在歷史上被定為貢品，享譽(yù)華南、港澳臺(tái)、美加、東南亞等地。人工馴化栽培始于13世紀(jì)。2006年10月，國(guó)家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)并公告新會(huì)陳皮產(chǎn)品為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，在保護(hù)新會(huì)陳皮產(chǎn)品品牌、質(zhì)量特色和種植規(guī)范，保護(hù)無(wú)形資產(chǎn)的交織，防治假冒偽劣產(chǎn)品的產(chǎn)生等方面取得了較大的成效。有關(guān)新會(huì)陳皮的歷史淵源：新會(huì)民間流傳以能看見(jiàn)能子塔地方為田區(qū)，傳說(shuō)以會(huì)城梅江塞口圍(原為50多畝灘涂沖積成圍)為原產(chǎn)地，這里是西江和潭江的交匯處，又說(shuō)這里所生長(zhǎng)的蒲葵葉形最好，葉柄最正。種植品種以軟枝形“大種油身”為上品，且采用圈枝苗和有機(jī)栽培方法所產(chǎn)出的新會(huì)柑最正宗、品質(zhì)最好。

 

　　廣州新會(huì)自然人文風(fēng)光優(yōu)美

 

　　據(jù)文獻(xiàn)記載，廣陳皮主產(chǎn)廣東新會(huì)縣所屬各鄉(xiāng)，如馬坭、水坭、古井、梅樹(shù)營(yíng)等地所產(chǎn)，品質(zhì)最佳;雙水、甲東、五灣、大洞、禮樂(lè)諸鄉(xiāng)所產(chǎn)較次;江門(mén)(岡州)亦有產(chǎn)。均在新會(huì)一地集散。新會(huì)皮的產(chǎn)量很大，約占90%，四會(huì)縣亦有少數(shù)出產(chǎn)四會(huì)皮的產(chǎn)量?jī)H占10%。

 

　　廣州商號(hào)對(duì)新會(huì)陳皮包裝推銷(xiāo)

 

　　新會(huì)柑(茶枝柑)二三月開(kāi)花，花后結(jié)實(shí)，五月落實(shí)為青皮，七八月摘果做六級(jí)皮(揀紅、二紅)，九月所摘做五級(jí)皮(蘇紅)，十月上半月可做四級(jí)皮(極紅)，下半月可做三級(jí)皮(頭紅)，十一月冬至前后為最旺期，采下可做岡州皮(為特級(jí)或一、二級(jí)規(guī)格)。以往選成熟豐滿之果皮，多做“字號(hào)皮”，過(guò)去有“劉財(cái)興”、“林恒利”二牌為最有名，余如“伍合興”、“何履豐”、“興記”、“益記”、“昌記”等亦均為上品。若過(guò)冬至十天后不去采摘，則果實(shí)的肉逐漸收縮，外皮寬松，質(zhì)地亦差。新會(huì)、廣州兩地出售鮮柑，多以剝皮售肉，小販將柑皮用刀開(kāi)裂三化(四會(huì)地區(qū)開(kāi)四化)，由藥商收集，加工整理后分擋出售。在新會(huì)地區(qū)有幾家專做字號(hào)皮，他們挑選上擋果皮，用蒸汽蒸過(guò)，曬干后稱為“熟皮”，其皮色紫紅厚實(shí)質(zhì)佳，久存不易蟲(chóng)蛀。

 

　　省城皮在廣州加工，僅僅曬干稱為“生皮”，其皮色紅而帶嬌。每百斤鮮柑可剝鮮皮25斤到30斤，每三斤鮮皮可曬干皮一斤。初曬時(shí)外皮向下，后再翻曬，這樣可保持內(nèi)皮白色。舊分字號(hào)皮、岡州、頭紅、極紅、蘇紅、二紅、揀紅、早氺青皮等。現(xiàn)分特級(jí)及一級(jí)至六級(jí)。特級(jí)皮以每瓣重約三錢(qián)，全張三瓣共重達(dá)九錢(qián)，以片張大、肉質(zhì)厚、外色紫紅、有大棕眼、內(nèi)皮潔白、味甜香郁者為佳，且藏儲(chǔ)日久后，越陳越香。

 

　　過(guò)去字號(hào)皮，每重約百斤，外裝廣蓆包，以粗大繩索捆扎，其繩皮規(guī)定重為14斤。一般廣陳皮宜放置陰暗處，以麻袋蓋好，堆壓結(jié)實(shí)，不使透風(fēng)，最好用木倉(cāng)封閉，可保持色味;防蛀亦可上冷藏。忌水忌曬，若遇水曬干，內(nèi)色即發(fā)赤，干燥后會(huì)形成“干菱殼”。

 

　　字號(hào)皮主銷(xiāo)上海國(guó)藥店及酒坊。岡州皮主銷(xiāo)江蘇和浙江兩省的大城市及出口。紅頭主銷(xiāo)長(zhǎng)江流域。四化皮(四會(huì)皮)銷(xiāo)浙東地區(qū)，尤以蘭溪、金華為主要銷(xiāo)地。極紅和蘇紅多銷(xiāo)北方各地。

 

　　新會(huì)陳皮產(chǎn)量猛增

　　近年來(lái)新會(huì)陳皮發(fā)展平緩，原因多方面。產(chǎn)量較高的2007年，新會(huì)陳皮生產(chǎn)規(guī)模近萬(wàn)畝，全區(qū)新會(huì)柑果品產(chǎn)量超1.5萬(wàn)噸，年加工陳皮量達(dá)千噸，年出口量達(dá)400噸，初級(jí)產(chǎn)品年產(chǎn)值4000多萬(wàn)元，從業(yè)加工經(jīng)營(yíng)戶不斷增加，已開(kāi)發(fā)了陳皮的多系列產(chǎn)品，形成銷(xiāo)售、研發(fā)和加工龍頭，新會(huì)陳皮全行業(yè)年產(chǎn)值已超億元。

 

　　縱觀廣陳皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)，與普洱茶同樣存在“越陳越香”的特點(diǎn)，而這，幾乎可以在普洱茶中找到新會(huì)柑發(fā)展的階段和趨勢(shì)。2014年新會(huì)陳皮原料新會(huì)柑鮮果售價(jià)達(dá)到歷史以來(lái)的高峰(據(jù)了解，核心地區(qū)鮮果出現(xiàn)超過(guò)20元/斤的高價(jià))，而這也帶動(dòng)了新會(huì)以外周邊地區(qū)的茶枝柑果的水漲船高;但到了2015年，隨著種植面積和產(chǎn)量的迅速膨脹，以至于大部分陳皮商也因此停下觀望，加上去年第四季度持續(xù)的陰雨天氣，新會(huì)柑價(jià)格迅速掉了下來(lái)，新會(huì)地區(qū)降幅達(dá)50%，而新會(huì)以外的地區(qū)出現(xiàn)無(wú)人收購(gòu)的現(xiàn)象，大部分果農(nóng)不得不自己開(kāi)皮囤積，無(wú)法選擇好天氣就利用低溫烘干/爐火烘干，一年兩年沒(méi)問(wèn)題，但可以設(shè)想，如果這么持續(xù)下去，要么果農(nóng)不得已低價(jià)出售新皮，要么推出種植行列，形式不容樂(lè)觀。

 

　　新會(huì)咸淡水流域的五年以上的新會(huì)青柑及存量不多的老樹(shù)青柑將成皇帝女一一不憂嫁。樹(shù)齡越大越受青睞，而這些柑的生產(chǎn)者只會(huì)賣(mài)出一部份(有些甚至不摘)，加上中、老年樹(shù)普遍受去年惡劣天氣(臺(tái)風(fēng)彩虹期間水澇、花芽分化期陰雨綿綿、花期遭受暴雨等)的影響下花蕾偏少，不結(jié)果樹(shù)普遍占到三成左右，個(gè)別上了七年以上的老樹(shù)情況更嚴(yán)重一些，加上今年初到現(xiàn)在天氣繼續(xù)不穩(wěn)定影響(陰雨夾雜低溫)，今年(除了新增的新樹(shù)除外)產(chǎn)量減少已毫無(wú)懸念，優(yōu)質(zhì)柑普選用大樹(shù)柑級(jí)柑源巳形成了廣泛的認(rèn)識(shí)。

 

　　1.生產(chǎn)方式傳統(tǒng)，生產(chǎn)規(guī)模小新會(huì)柑的生產(chǎn)規(guī)模小，以家庭經(jīng)營(yíng)為主。新會(huì)陳皮的生產(chǎn)還是由傳統(tǒng)的手工加工完成，很少機(jī)械化，倉(cāng)儲(chǔ)簡(jiǎn)單化和經(jīng)驗(yàn)化，技術(shù)水平低下。雖然已經(jīng)有烘干技術(shù)的設(shè)備，但沒(méi)做到全部都通過(guò)烘干機(jī)工作，還是原來(lái)傳統(tǒng)的路曬方法。到了陳皮的曬制季，新會(huì)一景“陳皮陣”就會(huì)出現(xiàn)，全街鋪滿清香四溢的新會(huì)柑皮。新會(huì)陳皮的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者大多是個(gè)體農(nóng)戶和小店鋪，他們的文化水平較低，對(duì)于網(wǎng)絡(luò)信息的應(yīng)用水平低，導(dǎo)致生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)不協(xié)調(diào)，加上相互不溝通，導(dǎo)致新會(huì)柑和新會(huì)陳皮的供需信息在市場(chǎng)上不能及時(shí)交流，使價(jià)格波動(dòng)、不穩(wěn)定。這種傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，加上生產(chǎn)環(huán)境的簡(jiǎn)陋使我們很難將之與食品質(zhì)量聯(lián)系起來(lái)，而信息技術(shù)交流不暢也影響了陳皮品牌效應(yīng)的建立。

 

　　2.深加工品品種眾多，難以形成產(chǎn)品的品牌效應(yīng)新會(huì)陳皮的深加工產(chǎn)品市場(chǎng)認(rèn)可度低，銷(xiāo)量不理想。隨著陳皮經(jīng)濟(jì)效益的提高，新會(huì)陳皮的加工能力也不斷提高，出現(xiàn)了各種陳皮加工產(chǎn)品，形成了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈。如：江門(mén)麗宮國(guó)際食品有限公司已擁有5條生產(chǎn)線，先后開(kāi)發(fā)了包括陳皮月餅、陳皮柑果醬、陳皮酒、陳皮普洱茶等6個(gè)系列共30多種產(chǎn)品，然而，陳皮深加工產(chǎn)品很多，銷(xiāo)量卻不好，還沒(méi)有形成比較大的品牌。

 

 

　　3.銷(xiāo)售局限于傳統(tǒng)的銷(xiāo)售區(qū)域，未能擴(kuò)展到更大的市場(chǎng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售獲利是生產(chǎn)的目的，如果生產(chǎn)的產(chǎn)品不能銷(xiāo)售出去，商家不能獲利，將導(dǎo)致商家的倒閉。所以銷(xiāo)售問(wèn)題是商家考慮的重要問(wèn)題。現(xiàn)在新會(huì)陳皮的銷(xiāo)售區(qū)域主要在珠江三角洲、香港、澳門(mén)及美國(guó)的三藩市，北方與其他地區(qū)還沒(méi)有占據(jù)重要市場(chǎng)，銷(xiāo)售市場(chǎng)還是局限于傳統(tǒng)的銷(xiāo)售區(qū)域，沒(méi)有拓寬更大的銷(xiāo)售市場(chǎng)。生產(chǎn)方式的落后是一個(gè)很大的阻礙，導(dǎo)致陳皮產(chǎn)品的質(zhì)量較低，不能進(jìn)入歐洲等食品安全標(biāo)準(zhǔn)較高的市場(chǎng)，現(xiàn)在進(jìn)入歐洲等食品安全標(biāo)準(zhǔn)較高的市場(chǎng)大多通過(guò)不正當(dāng)途徑，不是合法合規(guī)地通過(guò)正常渠道進(jìn)入，這也是需要新會(huì)陳皮努力改變的一大方向。其次，新會(huì)陳皮宣傳推廣的力度不夠，也是銷(xiāo)售區(qū)域無(wú)法拓展的重要原因。如：說(shuō)起北京就讓人想起烤鴨，說(shuō)起天津就聯(lián)想到狗不理包子等等，但說(shuō)起新會(huì)無(wú)法讓人聯(lián)系到陳皮。此外，銷(xiāo)售區(qū)域受限也存在銷(xiāo)售方式有限、銷(xiāo)售渠道不廣的原因。新會(huì)陳皮原始產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品大多采用面對(duì)面交易方式，拓展電商業(yè)務(wù)較少。經(jīng)營(yíng)者大多是年長(zhǎng)者，本身對(duì)電腦這些電子產(chǎn)品不了解，加上對(duì)電商接觸少，而他們的下一代也沒(méi)有繼承這一行業(yè)的想法，因此銷(xiāo)售方式還是傳統(tǒng)的面對(duì)面交易方式，導(dǎo)致潛在的客戶不能通過(guò)電商平臺(tái)了解新會(huì)陳皮，流失一定的客戶。

 

　　4.摻假售假頻現(xiàn)，檢驗(yàn)技術(shù)不完善，損害了新會(huì)陳皮品牌2006年10月中國(guó)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督總局批準(zhǔn)新會(huì)柑、新會(huì)陳皮實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù);次年10月，廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局通過(guò)了《地理標(biāo)志產(chǎn)品新會(huì)柑》和《地理標(biāo)志產(chǎn)品新會(huì)陳皮》的省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，據(jù)此，新會(huì)以外地區(qū)種植的茶枝柑桔和它曬制的陳皮，今后將不得再冠以“新會(huì)柑”和“新會(huì)陳皮”之名，這無(wú)疑對(duì)新會(huì)柑、新會(huì)陳皮品牌起到法律保護(hù)作用。然而，由于市場(chǎng)機(jī)制發(fā)育不全，個(gè)別不法商販乘虛而入，或以一般廣陳皮當(dāng)作新會(huì)陳皮出售，或把陳皮浸泡上色當(dāng)作年久陳出售。而目前檢驗(yàn)真假新會(huì)陳皮卻沒(méi)有一個(gè)權(quán)威的方法，辨別新會(huì)陳皮年份也沒(méi)有一個(gè)可靠的方法。新會(huì)陳皮雖是本地特產(chǎn)，但大部分市民并不懂怎樣檢驗(yàn)真假新會(huì)陳皮，連部分陳皮批發(fā)商也是對(duì)此一知半解。這給新會(huì)陳皮品牌帶來(lái)了極大損害，對(duì)新會(huì)陳皮國(guó)家原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品造成很大沖擊，大大降低新會(huì)陳皮著名品牌的形象和影響力。

 

　　5.合作社制度不完善，農(nóng)民加入合作社意愿不高新會(huì)有不少關(guān)于新會(huì)柑、新會(huì)陳皮的合作社，如：江門(mén)市新會(huì)區(qū)金稻田農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社、新會(huì)區(qū)深耕大紅柑種植專業(yè)合作社、新會(huì)區(qū)雄祺合作社、江門(mén)市新會(huì)區(qū)常穩(wěn)柑桔專業(yè)合作社、江門(mén)市新會(huì)區(qū)葵禾柑果專業(yè)合作社、新會(huì)陳皮村柑桔種植專業(yè)合作社等等。這些合作社普遍存在農(nóng)民不愿加入的情況。原因一方面是農(nóng)民自身的思想觀念還沒(méi)有改變，對(duì)現(xiàn)在新型合作社沒(méi)有更深入了解。另一方面，合作社自身也存在不足的情況，合作社的管理制度及相關(guān)的服務(wù)沒(méi)有完善好，不能滿足農(nóng)戶的要求。而制度完善的合作社對(duì)農(nóng)民有一定的吸引力，如發(fā)展較成功的新會(huì)陳皮村柑桔種植專業(yè)合作社，其由10個(gè)人發(fā)起，2014年5月一共有成員63人，種植新會(huì)柑面積達(dá)5212.94畝，到了2015年8月，有100個(gè)種植戶，10000畝種植地，完善的制度使合作社迅速發(fā)展起來(lái)，社員、種植面積都得到增長(zhǎng)，也使它成為廣東江門(mén)最大的新會(huì)柑種植合作社。

 

　　新會(huì)陳皮未來(lái)道地性是關(guān)鍵

 

　　良好的種植環(huán)境

 

　　廣陳皮的GAP種植必須是在環(huán)境條件良好的情況下限制農(nóng)藥、化肥、激素的使用，因此廣陳皮種植環(huán)境(大氣、水源、土壤)是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)廣陳皮的前提和基礎(chǔ)。環(huán)境中的有害物質(zhì)含量高，勢(shì)必加制植物對(duì)有害物質(zhì)的吸收。因此國(guó)家GAP對(duì)中藥材種檀的環(huán)境條件極為強(qiáng)調(diào)，并終出了相應(yīng)的規(guī)定。新會(huì)廣陳皮基地的選擇正是按GAP的要求確定的。

 

　　適宜的氣候與土壤條件

 

　　廣東省江門(mén)市新會(huì)地區(qū)的范圍在北緯22度29分～22度32分，東經(jīng)112度56分～113度01分之間。年平均氣溫介于21～23.3℃之聞，平均21.8℃；10℃以主年有效積濕分予7450-8450℃之聞，平均7729℃；歷年極低溫度>0℃;年均日照時(shí)數(shù)介于1500～2080h之間，平均日照時(shí)數(shù)為1731.6h；年均降雨量介于1100～2420mm之間，平均達(dá)1784.6mm。年均相對(duì)濕度介于74%～83%之間，平均達(dá)80%。年均無(wú)霜期達(dá)349d。地下水位深度0.7m以上。土壤類型為潴育型水稻土、赤紅壤；土壤有機(jī)質(zhì)含量>2.0g/kg；土壤pH值在5.0～7.0之間，活土層厚度在60cm以上。從以上分概采番，新會(huì)廣陳皮GAP種植基地的環(huán)境生態(tài)條件與茶枝柑的生物學(xué)和生態(tài)學(xué)特性是相適應(yīng)的，十分適合茶枝柑的生長(zhǎng)。

 

　　無(wú)污染環(huán)境

 

　　新會(huì)廣陳皮基地距主要公路100m以上，在廣陳皮基地周?chē)?km以陡無(wú)產(chǎn)生污染的工礦企業(yè)，無(wú)“三廢”污染。

 

　　符合國(guó)家各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)

 

　　由分析結(jié)果得知，新會(huì)廣陳皮GAP種植基地的土壤環(huán)境質(zhì)量、灌溉水質(zhì)量中各主要因子監(jiān)測(cè)結(jié)果均達(dá)到GBl5618—1995(國(guó)家土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn))、GB5084—92(農(nóng)業(yè)灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn))一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、GB3095—1996(環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn))二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。因此，基地適合作為綠色藥材的種植地，發(fā)展綠色中藥材生產(chǎn)。